- 에티오피아 디카페인 마운틴 워터 프로세스
Ethiopia sidamo Decaf M.W.P
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지역 : 시다모
품종 : 토착종
생산고도 : 1900m
가공법 : 마운틴 워터 프로세스 (M.W.P)
향미 : 조청, 꿀, 밀크초콜릿, 월넛
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COFFEE
Mountain Water Process
마운틴 워터 프로세스 방식은 멕시코 최고봉 피코 데 오리자바 해발 5.636m에서 흐르는 빙하수를 사용하여 커피 성분을 녹여낸 물에 특수한 필터를 이용해 카페인을 걸러내고 그 물에 다시 생두를 넣어 성분을 흡수시킨 후 건조를 하는 방식으로 스위스 워터 프로세스와 다소 차이가 있으며 마운틴 워터 프로세스 방식은 화학약품 등을 사용하지 않아 안심하고 마실 수 있는 디카페인 제조공법이며 향미와 풍미를 가장 잘 살리는 제조공법입니다. |
